Podróże kulinarneChleb domowy z masłem czosnkowo-ziołowymDawno już minęły czasy, gdy gospodynie piekły chleb we własnych domowych piecach, w zaciszu rodzinnych kuchni. Chleb, który dzisiaj jemy, to produkt społeczeństwa uprzemysłowionego.
Gdy człowiek, całe wieki temu, dopiero uczył się sztuki pieczenia chleba, korzystał z gorących kamieni albo prymitywnych pieców. Przed stu laty chłopi i robotnicy odżywiali się głównie chlebem. Spożywali go co najmniej kilogram dziennie. Dzisiaj zjadamy go najwyżej po dwieście gram. Podstawowy niegdyś produkt spożywczy stał się dodatkiem do innej żywności. Pierwsze bochny wypieków były twarde i jak na dzisiejsze poczucie smaku - nie do zjedzenia. Dopiero odkrycie zakwasu 'zrewolucjonizowało' przemianę ciężkostrawnych zbóż w lekkie pożywienie, bez którego nie wyobrażamy sobie dzisiaj życia. Mimo wszelkich odmienności pieczywa spożywanego w różnych rejonach świata, mimo jego różnego wyglądu i smaku, piekarze wykorzystują w swej pracy bardzo podobne techniki i dodatki.
Tym wszystkim, którzy mają ochotę spróbować jak smakuje chleb z własnego piekarnika, własnoręcznie wyrobiony dedykuję ten przepis.
Składniki:
mąka pszenna tzw. luksusowa, typ 550 - 1 kg,
drożdże 10 dag,
otręby lub płatki zbóż, mogą być także nasiona słonecznika, dyni, itp. 10-20 dag,
4 szklanki wody,
łyżka soli,
2 łyżeczki cukru.
1. Mąkę przesiać. Drożdże rozpuścić w cukrze. Połączyć mąkę z wodą, dodać sól, otręby i płatki. Następnie dodać rozpuszczone w cukrze drożdże.
2. Misę z tak wykonanym ciastem przykryć ścierką, odstawić w cieple miejsce (ciepły piekarnik; kaloryfer; zlew z ciepłą wodą). Po wyrośnięciu wymieszać. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 250 C. Po następnym wyrośnięciu ciasto ponownie wymieszać. Cały zabieg wyrastania trwa około 30 min. Odczekać aż jeszcze raz ciasto wyrośnie i następnie wlać do foremek wysmarowanych olejem.
3. Piec w 250 stopniach ok. 1 godz. W tym czasie proponuję wykonanie masła ziołowo- czosnkowego, które znakomicie komponuje się z domowym chlebem. Potrzebne nam będzie 250 g. masła, 4 ząbki czosnku i opcjonalnie łyżeczka przyprawy prowansalskiej lub innych preferowanych przez Państwa ziół. Sposób przygotowania takiego masła jest banalnie prosty, masło ucieramy na jednolitą masę, czosnek kroimy drobno bądź wyciskamy, dodajemy zioła i masło gotowe.
Powodzenia i sukcesów życzy Wasz Kucharz Niedyplomowany (czekam na próbki wypieków; 1 pajda od bochenka tygodniowo - opłata franczyzowa). Smacznego.
Kucharz Niedyplomowany |
Do tego artykułu nie ma jeszcze
komentarzy.
| |
|
startuj
z portalem
dodaj do
ulubionych
wydrukuj stronę
PDF CAŁA GAZETA 
wróć do
Kuriera nr 34
