Podróże kulinarne

Makaron z warzywami i serem

Makaron w naszej kuchni ma już od dawna stałą pozycję. Głównie dodaje się go do rosołu, ale jednak coraz częściej przyrządzamy go na różne sposoby. Tym bardziej, że mamy obecnie możliwość kupna makaronu różnego rodzaju, kształtu, smaku a nawet koloru. Poza tym do okoła nas otworzyło się wiele restauracji włoskich, a jak wiadomo w słonecznej Italii makaron jest daniem podstawowym. Dzisiaj kolejna wariacja ze spaghetti, tym razem z warzywami i serem. Życzę smacznego!

Składniki:
30-35 dag makaronu włoskiego (spaghetti lub kolanka),
15-20 dag utartego ostrego sera (najlepiej cheddar),
1 kg warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por),
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 cebule,
1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub oliwy,
sól,
cukier,
czerwona sproszkowana papryka,
2-3 łyżki posiekanej naci pietruszki.

Wykonanie:
1. Warzywa korzeniowe umyć bardzo starannie. Obrać je, opłukać, pokrajać w makaronik lub utrzeć na tarce o dużych otworach. 2. Cebulę i por umyć, obrać, opłukać i pokrajać w piórka. Posolić je i udusić szybko z dodatkiem oleju, mieszając od czasu do czasu i w miarę potrzeby skrapiając wodą. Gdy będą miękkie, dodać koncentrat i przyprawić do smaku solą, papryką i odrobiną cukru.
3. Makaron ugotować wkładając go do dużej ilości wrzącej osolonej wody, uważając, by się nie rozgotował. Odcedzić, przelać wodą, dokładnie osączyć i wymieszać z utartym serem.
4. Wyłożyć na półmisek, przykryć uduszonymi warzywami i posypać posiekaną nacią pietruszki. Podawać z dodatkiem zielonej sałaty lub surówki z kapusty.