Gotuj z Kurierem

Naleśniki węgierskie

Przepis ten to swobodna wariacja na temat węgierskich naleśników. Wiele opcji do wyboru i możliwości dalszych modyfikacji. Przepisu nie polecam osobom wymagającym dokładnych danych ilościowych. Przepis wymaga odrobiny wirtuozerii. Uwaga będzie ostro!!!

Składniki:
(w ilości dowolnej według uznania i zapotrzebowania)

Nadzienie:
salami pokrojone w plasterki,
odrobina sosu chili lub świeża papryczka pepperoni,
puszka pomidorów bez skórki.

Przyprawy:
płaska łyżeczka bazylii,
szczypta oregano,
tymianek wedle uznania
sól do smaku,
solidna łyżeczka ziół prowansalskich,
pieprz do smaku,
starty żółty ser w sporej ilości,
1/2 kostki rosołowej,
ząbek czosnku.

Ciasto:
mąka,
2-3 jajka,
sól,
woda,
olej.

Ciasto: W naczyniu rozetrzeć jajka z solą, dolać zimnej wody, wsypać mąkę i wymieszać. Na końcu dodać łyżkę oleju. Ciasto na naleśniki powinno mieć konsystencję lekkiej śmietany (ma swobodnie rozlewać się na patelni).

Naleśniki upiec i odstawić do wystygnięcia.

Nadzienie: Pomidory pokroić i wrzucić do rondla razem z zalewą dodać oregano, tymianek, wyciśnięty ząbek czosnku i 1 szklankę bulionu. Do gorącego sosu dużo sosu chili (lub pokrojonej czuszki lub peperoncino). Wszystko tak długo dusić, aż wyparuje woda i sos zgęstnieje. Na końcu dodać bazylię, chwilkę dusić i odstawić do wystygnięcia.
Uwagi co do sosu: ilość bulionu i przecieru zależy oczywiście od ilości naleśników, ogólnie zasada jest jedna, bulion powinien lekko uzupełnić konsystencję pomidorów lub przecieru pomidorowego.

Gdy sos i naleśniki przestygną możemy zaczynać 'obrabiać' naleśniki. Każdy naleśnik smarujemy sosem, układamy na nim plasterki salami, posypujemy żółtym serwem, i zwijamy. Gdy wszystkie naleśniki będą zwinięte, układamy je obok siebie w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Poukładane naleśniki posypujemy żółtym serem i wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni C). Pieczemy około 15 minut.
Upieczone naleśniki dzielimy na porcje i koniecznie podajemy do nich duże ilości wody mineralnej. Powodzenia!