GOTUJ Z KURIEREMStek podany na cieście ziemniaczanymWołowina i ziemniaki są od dawna ulubionymi składnikami kuchni irlandzkiej, a oto ciekawie wyglądająca propozycja wyspiarzy na specjalne okazje.
Składniki
4 steki,
sól i czarny pieprz,
oliwa z oliwek,
125 ml domowego bulionu wołowego,
odrobina whiskey,
łyżka stołowa masła.
Ciasto ziemniaczane
kilogram ziemniaków, obranych i pokrojonych,
2-3 łyżki mikstury mleka i kremówki,
łyżka masła,
2 łyżki posiekanej młodej cebulki,
sól i pieprz.
Masło ziołowe
50 g masła zmiksowanego z:
- posiekaną cebulką,
- szczypiorkiem,
- pietruszką,
- pokruszonym czosnkiem
- sokiem z cytryny.
Przyrządzanie
Ciasto ziemniaczane: Włożyć ziemniaki do dużego naczynia, wlać tyle wody, żeby przykryła ziemniaki. Doprawić (osolić, ewentualnie dodać łyżkę 'Warzywka' lub innej przyprawy), doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Następnie osuszyć je i ubić z mlekiem, kremówką i masłem. Dodać cebulkę, doprawić smaku. Podzielić ziemniaki na cztery porcję i uformować spłaszczone kulki. Oprószyć każdą kulkę ciasta odrobiną mąki i obsmażyć na gorącym maśle do złotego koloru z każdej strony. Trzymać w cieple.
Przyprawić steki solą, czarnym pieprzem i naoliwić. Nagrzać rondel i smażyć steki do ulubionego stopnia. Gotowe zdjąć z ognia i trzymać w cieple. Do tłuszczu ze steków, który został w rondlu, dodać trochę ciepłego bulionu wołowego, odrobinę whiskey, łyżkę masła i przyprawić do smaku. Podgrzać, ale nie gotować!
Podanie
Umieścić ciepłą kulkę ciasta ziemniaczanego na środku dużego talerza, na wierzchu kulki umieścić stek i na to łyżeczkę masła ziołowego. Wokół 'konstrukcji' rozlać sos z rondla. Na samym końcu ozdobić dzieło listkiem pietruszki.
SZEF KUCHNI |
Do tego artykułu nie ma jeszcze
komentarzy.
| |
|
startuj
z portalem
dodaj do
ulubionych
wydrukuj stronę
PDF CAŁA GAZETA 
wróć do
Kuriera nr 50
