Jem zdrowo

Rabarbar

Dzisiaj powracamy do naszego cyklu "Jem zdrowo". Ostatnio panujące upały spowodowały, że postanowiłam napisać dzisiaj o typowo letnim i odświeżającym produkcie, jakim jest rabarbar. Dla wielu jest to tylko owoc na kompot lub do ciasta. Tak naprawdę jednak rabarbar to jarzyna i to bardzo zdrowa. Już Barbarzy (stąd pochodzi nazwa rabarbaru) używali rabarbaru do celów leczniczych. Rabarbar reguluje przemianę materii, wzmacnia nerwy i mięśnie. Warto spróbować mimo kwaśnego smaku! Rabarbar najlepiej smakuje w kombinacji z truskawkami lub bananami. Zawiera kwas szczawiowy, wapń i witaminę K. Ze względu na zawartość kwasu szczawiowego nie polecany przy schorzeniach nerek i pęcherza. 100 gr rabarbaru to zaledwie 12 kalorii. Rabarbar należy przechowywać zawinięty w wilgotną szmatkę w chłodnym miejscu - wtedy może pozostać świeży nawet przez dwa dni. Od połowy kwietnia do połowy lipca dostępny jest na targu. Rabarbar gotujemy tylko w stalowych garnkach, aby uniknąć alergii spowodowanych wypłukiwaniem metali z garnków np. aluminiowych.W dzisiejszym numerze Kuriera przedstawię Państwu nietypowe danie z rabarbaru.

Pikantna zupa z rabarbaru ze śmietaną

Ostry rabarbarowy przysmak, z papryką chili i eterycznymi olejkami, które pomogą nam w przemianie materii.

1kg rabarbaru

500 ml wywaru jarzynowego

sól, pieprz

2 łyżki cukru (najlepiej z trzciny cukrowej)

Tabasco do smaku

1 pęczka bazylii

2 łyżki dobrej śmietany

Rabarbar obrać, umyć i pokroić w 4 cm kawałki. Wywar podgrzać, dodać rabarbar i gotować pod przykryciem przez 5 minut. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i tabasco.

Zupę podawać w miseczkach. Bazylię umyć i osuszyć. Pokroić listki w paseczki. Dadać po łyżeczce śmietany do zupy i posypać bazylią. Podawać gorące z bagietką.

Porcja: około 110 kaloriiBiałko 2grTłuszcz 6 grWęglowodany 12 grCholesterol 14 grPrzygotowanie około 20 minut