Niebiańskie skrzydełka

Któż z nas nie marzył, by choć na chwilę oderwać się od ziemi i poszybować w błękitne przestworza. Myślę, że wszyscy oprócz tych obciążonych lękiem wysokości. Choć Ikar swego czasu był bliski podania doskonałego przepisu na wykonanie skrzydeł. Cóż... Zawiódł nas wszystkich. Będę dzisiaj nieskromny i napiszę, że skrzydła według poniższego przepisu poniosą Was naprawdę wysoko, a co ważniejsze upadek wyeliminowany, ponieważ skonsumujecie je przy stole. Wszystkim tym utożsamiającym się zarówno z Ikarem jak i Dedalem życzę smacznego.Marynowane na ostroSkładniki dla 6 osób:- pojemnik jogurtu (150 g),
- 2 łyżki oleju,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1-2 strączki chili lub ostra papryka w proszku,
- łyżka curry,
- łyżka ziołowej przyprawy barbecue,
- sól, pieprz,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 24 skrzydełka z kurczaka1. Jogurt wymieszać z olejem. Czosnek obrać. Czosnek i strączki chili drobniutko posiekać, wymieszać z curry i przyprawą barbecue, dodać do jogurtu, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.2. Skrzydełka umyć, osuszyć, włożyć do salaterki, zalać marynatą. Odstawić na 4 godz. Skrzydełka wyjąć, osuszyć.3. Brytfannę wyłożyć folią aluminiową i ułożyć na niej skrzydełka. Piekarnik rozgrzać do temp. 200°C. Skrzydełka piec przez ok. 20 - 25 min. W połowie pieczenia przewrócić.4. Podawać zrumienione, z pikantnym sosem i np. z ciemnym pieczywem.W chrupiącej miodowej skórceSkładniki dla 6 osób:- 1kg skrzydełek z kurczaka,
- cebula i cytryna,
- po łyżeczce tymianku i estragonu,
- listek laurowy,
- sól, pieprz,
- 5 łyżek miodu,
- olej do smażenia1. Przygotować marynatę: Cebulę obrać, posiekać. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę, z miąższu wycisnąć sok. Cebulę, skórkę z cytryny, tymianek, estragon, listek laurowy zalać 2,5 szklanki wody, przyprawić pieprzem i solą, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, ostudzić. Skrzydełka umyć, osuszyć, ułożyć w misce, zalać marynatą, odstawić na 2 godz.2. Skrzydełka wraz z marynatą przełożyć do rondla, doprowadzić do wrzenia, gotować 15 min, wyjąć, osączyć. Miód wymieszać z sokiem z cytryny. Olej rozgrzać na patelni, każde zanurzać w miodzie, smażyć na złoty kolor.
KUCHARZ NIEDYPLOMOWANY

Wydruk strony: <http://krapkowice.net/kurier,art,id_1382> [23.11.2008 14:36:18]