Im mniejsza cukinia tym lepsza

Pochodzi z Włoch, gdzie 'zucchini' znaczy po prostu 'mała dynia'. Rzeczywiście cukinia jest spokrewniona z dynią i ogórkiem, ale posiada o wiele więcej witalnych składników. Pod zieloną skórką znajdziemy wystarczająco dużo beta-karotenu dla ładnej gładkiej skóry. Duża ilość witaminy C i selenu wzmocni nasz system immunologiczny. O tej porze roku cukinie są najlepsze, mają wspaniały orzechowy aromat. Plasterki cukinii w cieście cedrowym2 jajka * 250 g mąki * sól * 1 butelka (700ml) cydru * 1 kg cukini * 3 kubki (każdy 150 g) jogurtu * 1 łyżka soku z cytryny * 1 łyżka oliwy z oliwek * pęczek świeżej mięty * 200 g tłuszczu do smażenia Jajka, mąka, troszkę soli i 350ml cydru wymieszać razem i pozostawić na 30 minut. Cukinie umyć i pokroić w grube plasterki. Pozostały cydr zagotować, następnie dodać cukinie i przez 3-4 minuty gotować. Wyciągnąć i osuszyć. Jogurt, sok z cytryny i oliwę wymieszać na gładko razem. Doprawić. Tłuszcz rozgrzać na patelni. Plasterki cukini zanurzać w cieście i piec po obu stronach na złoto. Osuszyć na papierze kuchennym. Podawać ciepłe razem z dipem. Porcja: 510 kalorii * Białko: 19 g * Tłuszcz: 15 g * Węglowodany: 59 g * Przygotowanie: około 50 minutGnocchi z bazylią w sosie pomidorowym z cukinią500 g ziemniaków * 5 małych cebulek * 1 ząbek czosnku * 2 łyżki oliwy z oliwek * 1 duża puszka pomidorów w soku pomidorowym * 1 pęczek bazylii * 1 jajko * 4 łyżki mąki * 4 łyżki grysiku * sól * czarny pieprz * 300 g cukinii * 4 łyżki potartego oscypka * mąka do posypania Wymaga trochę więcej czasu, ale za to rewelacyjnie smakuje. Ziemniaki ugotować, obrać ze skórki i przemielić na jednolitą masę. Pozostawić do ostygnięcia. Cebulki i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oliwie. Dodać pomidory i gotować dalej. Bazylię posiekać. Jajko, mąkę, grysik i połowę bazylii wymieszać z ziemniakami na ciasto. Doprawić. Cukinię pokroić i dodać do sosu. Ciasto uformować w gnocchi (kluski) i gotować na małym ogniu w solonej wodzie przez 2-3 minuty. Pozostałą bazylię dodać do sosu i doprawić solą i pieprzem. Gnocchi podawać z sosem i posypać serem. Porcja: 320 kalorii * Białko: 12 g * Tłuszcz: 10 g * Węglowodany: 44 g * Przygotowanie: około 1 godziny
Magdalena Malinowska

Wydruk strony: <http://krapkowice.net/kurier,art,id_409> [04.12.2008 17:10:44]